Синюга говяжья ([нажать здесь])

В упаковке 1 штука, цена указана за 1 упаковку. Фаршеемкость 1 синюги - от 5 до 7 кг фарша. Калибр - 100 мм, длина - от 40 см и выше.

В немецкой кухне в эту оболочку набивают сальтисон, в русской кухне есть аналог - зельцы серый, красный. В классическом русском варианте рецепта зельцы употребляют в охлажденном виде с хреном или горчицей, как отличную закуску к горьким настойкам и водке.

Вот примеры рецептов колбас, приготовленных с использованием говяжьей синюги: рецепт 1 (Ветчина (сальтисон) из свиной рульки). Данный рецепт имел успех и среди профессиональных технологов - репортаж . Рецепт 2 (Ветчина домашняя мраморная), рецепт 3 (Ветчина говяжья, постная).

Оболочка отличается прочностью и эластичностью стенок.

Рекомендации по подготовке к набивке: говяжью оболочку следует промыть в теплой воде 2-5 минут и замочить на 3-8 часов перед набивкой для устранения запаха морсокй соли.

Оптимальна для приготовления блюда на большую компанию.